どんな料理でもそうなんですが素材の水分を抜いてから調味料をいれるのが基本です。事前に素材の水分を抜いておくことにより後に入れる調味料やうまみ成分がしっかり素材の中に入り込み、引き締まった味付けが出来ます。 引用元：htt…
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どんな料理でもそうなんですが素材の水分を抜いてから調味料をいれるのが基本です。事前に素材の水分を抜いておくことにより後に入れる調味料やうまみ成分がしっかり素材の中に入り込み、引き締まった味付けが出来ます。 引用元：htt…
材料( イワタニたこ焼きプレート16個分) 日清たこ焼き粉：125g(=一袋500gの4等分) 水：360cc 卵：1個 タコ：１個あたり1.5cm角前後が目安で16個 紅しょうが：1個あたり２本分程度で16個分 ネギ：…
①たまごを割って塩、砂糖（又はダシの素、しょうゆ、砂糖）を入れる ②フライパンを温めてバターを入れる ③焼く直前のたまごにタンサン、又はベーキングパウダーを入れる ④いつもどーりにたまご焼きを作る。 すごい食感に感動、普…
湯葉と鳥そぼろの豆乳クリーム 1人前：パスタ130g 【生クリームソース140cc】牛乳とホワイトソースを1：2で入れた物 【豆乳20cc】市販のパックので構わない 【鳥そぼろ40g】 【もどし湯葉20g】冷蔵した湯葉を…
豆もやしを敷く 豚バラを並べる ニンニクを散らす 塩を振る 日本酒をかける 蓋をして弱火で蒸す。もやしの水分と豚の油で勝手にスープができる。 ラー油と醤油と白ごまをかける 引用元：https://twitter.com/…
「経口補水液」1リットルを作る場合の、水、塩、砂糖の分量 【材料】 水 1リットル 塩 3g （小さじ1/2） 砂糖 40g （大さじ4と2/5） or（大さじ4と1/3強）or（大さじ4と小さじ1強） 大さじ2/5は6…